TEMA 5B: Nutrición y alimentación II

Contesta a las siguientes preguntas

1. Define:
a) Dieta:cantidad de alimentos que se ingieren a lo largo de un tiempo determinado
b) Malnutrición:se suministra una dieta equilibrada
c) Desnutrición:lo primero es suministrar una dieta adecuada
d) Pirámide nutricional:recurso gráfico utilizado para la educacion nutricional de la poblacion cuyo objetivo es dar a conocer los alimantos que componen la dieta nutricional
2. En función de los nutrientes que proporcionan, ¿cuántos grupos de alimentos se diferencian?
Energeticos ,plasticos y reguladores
3. Clasifica los siguientes alimentos según la función que realizan:
- Manzanas:reguladores VI vitaminas y elemenyos minerales
- Yogur:plástico III proteinas y calcio
- Pan:energéticos I carbonohidrato
- Pollo:plásticos IV proteinas
- Macarrones:energéticos I carbonohidratos
4.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:
















a) A qué grupos corresponden
Hidratos de carbono y grasas
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Aminoácidos esenciales
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Regular el cuerpo para el esceso de grasa
d) En qué consiste dicha función

5.Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:










a) A qué grupos corresponden
Corresponden al grupo de las fibras
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Frutas y verduras
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
A portan al organismo energia
d) En qué consiste dicha función
6. Observa los siguientes sectores de la rueda de los alimentos e indica:



















a) A qué grupos corresponden
Proteinas
b) Qué nutriente es el que predomina en cada grupo
Los plasticos
c) Qué función desempeñan en el organismo los alimentos representados en el sector.
Son los componentes básicos para el crecimiento y reparacion de muchos tejidos
d) En qué consiste dicha función.
7. Busca en la siguiente sopa de letras 10 alimentos que se consumían en el antiguo Egipto

Cebollas
Lechugas
Puerros
Vacas
Patos
Atun
Cebada
Toro
Sal



8. Indica las diferencias entre la piramide nutricional propuesta en 2004 para la población española por la SENC y la propuesta en 2008 por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard
La piramide del 2004 te pone mas cosas de comer que la del 2008 y no te lo repara adecuadamente
La piramide del 2008 te dice que es lo mas tienes que consumir y lo que menos y tambien que tienes que hacer mas ejercicios y te los separa en cuadritos
9. ¿En qué unidades se mide la energía que aportan los alimentos?
Se mide en kilocalorias o en kilojulios
10. Calcula la energía que proporciona la siguiente comida formada por:

• Primero: 150 g de judías verdes rehogadas con 40 g de aceite vegetal
• Segundo: Filete de pollo a la plancha de 250g
  
• Fruta: Una pieza de manzana de 125 g
• Pan: 40 g

Datos:
100 g de judias verdes -> 30 kcal
100 g de aceite vegetal -> 890 Kcal
100 g de pollo -> 112 Kcal
100 g de manzana -> 46 Kcal
100 g de pan -> 258 Kcal

11. Calcula el gasto energético basal y el gasto total de un joven deportista de 18 año que mide 1,89 m y pesa 89 kg.

12. Indica las diferencias entre sobrepeso y obesidad
Sobrepeso:peso que está por encima del peso ideal ,causado por muy diversos motivos
-Exceso de masa muscular (caso de los deportistos
-Excesiva retencion de liquidos ,etc
Obesidad;peso que está por encima del peso ideal debido a una acumulacion de grasa en el tejido adiposo , producida por una ingesta calórica superior a la necesaria.
13. Calcula tu índice de masa corporal (ICM)

14. Calcula:

• ¿Cuánto pesará una persona cuyo ICM es 22 que mide 1,60 metros?
• ¿Cuánto mediría una persona de 68 kg y cuyo ICM fuese 25

15. Rellena el siguiente cuadro con cinco comidas tradicionales indicando su lugar de procedencia

Cataluña -Crema catalana
Madrid -cocido




16. Basándote en el dibujo adjunto, busca en casa tres productos alimenticios envasados y realiza el estudio de sus etiquetas.























De cada una de ellas debes indicar:

• Nombre del producto
• Peso, volumen o número de unidades
• Lista de ingredientes y aditivos, indicando de cada aditivo el tipo, código, sustancia de la que se trata y toxicidad.
• Instrucciones para la conservación.
• Modo de empleo
• Identificación de la empresa
• Identificación del lote de frabricación
• Fecha aconsejable de consumo o fecha límite de consumo
• Define el método de conservación utilizado.

tema 5A

1. Define:
a) Alimento:mezcla de distintas sustancias quimicamente complejas y no solubles donde se localizan los nutrientes
b) Alimentación :proceso voluntario y cosciente por el que se toman alimentos
c) Nutriente :sustancia cotenida en los alimentos que interviene en los procesos de nutricion
d) Nutrición:proceso involuntario e inconsciente
2. Indica las diferencias entre macro y micronutrientes
Macronutrientes
-Se encuetran en grandes cantidades
-Formados por grandes moléculas que deben
ser fragmentadas en moléculas
mas pequeñas para poder ser absorbidos
-El organismo los necesita en grandes cantidades
Micronutrientes
-Se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos
-La mayoria no necesitan ser fragmentados en moléculas mças pequeñas
-Son imprescindibles para el organismo pero en pequeñas cantidades
3. Completa el siguiente esquema:












Hidratos de carbono simples
Clasificacion
-Tienen sabor dulce
-Son de facil digestion y ràpido aporte enèrgico
Ejemplos :
-La glucosa del azucar
-La fluctosa de las frutas
-La lactosa de la leche
Hidratos de carbono complejos
Clasificacion
-No tienen sabor dulce
-Se forman por la union de varios azucares simples
Ejemplos
-Dijeribles -el almidonde los cereales,patatas y leguminosas
-No dijeribles- la celulosa de las paredes vegetales
4. ¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de glúcidos?
Porque regulan el azucar en la sangre
5. ¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo insuficiente de glúcidos?
En tonces tendria una bajada de azucar y tendria que tamar algo dulce
¿Y un consumo excesivo?
Tendria una subida de azucar y lo tendra que regulizar poniendo la insulina
6. ¿Qué se conoce con el nombre de fibra alimentaria?
Es el conjunto completo de sustancias que no son atacables por las encimas digestivas ,es decir no pueden ser digeridas
¿Qué consecuencias tendría para el organismo un consumo deficiente en fibra?
Se hincha ya en el estomago y produce una sensacion de saciedad
7. Completa el siguiente esquema:












Clasificacion
Saturados
-Se caracterizan por :-abundan en los lìpidos de origen animal y en el aceite de palma y coco
Insaturados
-Se caracterizan por:-abundan en los lìpidos de origen vegetal
Se subdividen
-En monoinsaturados trposeen un enlace
Abundan:en aceite de aliva y frutos secos
-Poliinsaturados:poseen mas de dos enlaces dobles
Abundan:en aceite de giirasol y pescads azules
8.¿Por qué el organismo necesita cierta cantidad de grasas?
Porqeu su exceso genera problemas cardiovasculares
9. ¿Qué consecuencias tiene para el organismo un consumo excesivo de grasas animales?
Produce enfermedades circulatorias
10. ¿Dónde se almacenan las grasas en nuestro cuerpo?
Se almacena viajando a traves de la sangre unida a las lipoproteinas
11. Completa el siguiente esquema:











Sus funciones son Estan formadas por compuestos de carbono
-De defensa hidrogeno oxigeno, nitrogeno y azufre
-De transporte
-De regulacion
-De estructuras
12. ¿cuál es la unidad fundamental de las proteínas?
Los aminoacidos
13.¿Por qué en las dietas vegetarianas se pueden producir estados carenciales de algunos aminoácidos esenciales?

14. ¿Qué características poseen las proteínas presentes en los alimentos de origen vegetal?
Las proteinas que se encuentran en los alimentos de origen vegetal menor calidad de nutientes
15. ¿Qué son las vitaminas?
Son nutrientes necesarios en pequeñas cantidades vitales para el organismo
16. ¿Cómo se clasifican las vitaminas? ¿Por qué?
Se clasifican en hidrosolebles porque se disuelven en agua y tienen vitaminas del complejo B y vitaminas C
Liposolubles-porque se disuelen en grasas y vitaminas A,D,E,y K
17. Relaciona cada vitamina con la función que desempeña:
Vitaminas: B1, B2, B3, B12, C, A, D, E, K
Funciones:
1. Antioxidante, -E
2.Interviene en la formación de los huesos,-D
3. Interviene en la visión,-A
4. Coagulación sanguínea, -K
5. Procesos enzimáticos,-B3
6. Crecimiento,-B1
7. Metabolismo,-B2
8. Sistema inmunitario-C
18.¿Cuáles son los elementos minerales que entran a formar parte de nuestro organismo en una proporción mayoritaria?
Macroelementos y microelementos
19. Rellena el siguiente cuadro:
Calcio-productos làcteos- es uno de los mas abundantes del organismo .El 98%se encuentra en huesos y dientes,interviene en la tranmision de impulsos nerviosos ye en la contraccion muscular .Su carencis produce fragilidad òsea
Hierro-hìgado,carnes rojas,lentejas-forma parte de los glòbulos rojosque transportan el oxìgeno a traves de todo el organismo .Se deposita en la mèdula òsea ,hìgado y bazo para que el organismolo utiltcce cuando sea necesario .Su carencia produce anemia
Magnesio-soja , chocolate ,espinaca-la mitad del magnesio orgànico se encuentra en los huesos .Interviene en el metabolismo energètico ,en la contracion de los mùsculos y colabora con la entrada de glùcosa a las cèlulas .Su carencia produce alteraciones neuromosculares
Fòsforo -carne ,pescado , ìgado, legumbres ,almendras, nueces- combinado con el calcio ,forma parte de uno de los elementos mas importantes de los huesos .La mayoria de las funciones metabòlicas dependen del fòsforo ,ya que forma parte de las enzimas que intervienenen dichos procesos .Su carencia es poco frecuente (salvo en bebes prematuros ) y produce òseos ,musculares o neurològicos
Zinc-marisco ,carnes rojas ,hìgado,nueces ,queso-participa en la sìntesis y degradacion de glùcidos ,proteinas y àcido nucleico.Interviene en la sintesisde neurotransmisores y en el metabolismo de las vitaminas A,B6 y folatos .Es importante en la inmunidad del organismo .Su carencia produce susceptibilidad a infecciones y alteraciones mentales
20. Lee atentamente el siguiente texto y responde a las preguntas:

a) ¿Es el hierro uno de los elementos más abundantes en los seres vivos?
Si
b)¿Cuáles son los cuatro elementos químicos más abundantes en los seres vivos?
El hierro,
c) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?